產業品牌策劃之休閑鹵味行業門店品牌延伸三法
發布時間：2021-01-09 ????點擊數：
休閑鹵味品牌發展至今，多數成熟企業的主品牌策劃相對健全，“品牌延伸”提上了日程。對于多數休閑鹵味品牌來說，建設產業級品牌是其一大夢想，優秀的鹵味品牌帶來的，不僅是優質的會員營銷策劃活動，而且是明星品牌策劃引發的持續購買，全渠道品牌營銷策劃讓門店贏利能力更強，同時休閑鹵味行業門店的品牌延伸，以數字化技術為驅動力，助推企業數字化轉型升級，刷新以新零售策劃運營代表的新商業實踐意識，門店品牌延伸做得好，產業級餐飲營銷策劃事半功倍。
休閑鹵味品牌架構是企業品牌競爭力的“重要組成”之一，優秀的鹵味品牌總能點亮品牌前行的道路。休閑鹵味的品牌延伸，需要承載產業級品牌架構的價值，刷新多產業布局，驅動多品牌雷同增長，因各產業布局不同而不同。
休閑鹵味品牌延伸，“三大方法”值得重點關注。1）“品牌直接升級”：刷新品牌名稱，點亮產品消費價值，推動品牌經營進入“新時代”。2）“品牌再孵化”：在原品牌基礎上持續裂變，增設新品牌，多個品牌形成“戰略協同”，推動“品牌戰略”倍數級提升。3）“聚焦式延伸”：聚焦品牌的競爭優勢，圍繞用戶的核心消費場景，重組品牌消費“強價值”。
“三大方法”之一——“品牌直接升級”：刷新品牌名稱，點亮產品消費價值，推動品牌經營進入“新時代”
休閑鹵味產品大多屬于小本經營，各品牌實力有限，對于公司來說，打造一個全新品牌，不如直接升級原有品牌，以“品牌再升級”助推企業產業級品牌策劃，以品牌再定位、營銷策劃再亮化及數字化技術賦能推動“企業品牌再造”。
休閑鹵味品牌直接升級，多數會從門店經營的主品牌入手，錨定高品質消費人群，關注休閑、品質及高價值的品牌特性，凸顯菜品新鮮、服務優質等固有產品特性，適度引入餐飲營銷策劃新手法，點亮餐飲新零售策劃運營等新商業策劃創新手法，品牌延伸可順勢而為。
經典案例：根據大眾點評、長江證券研究所等綜合資訊表明，絕味食品公司于2018年推出“串串店”新模式，2019 年底的時候對串串店進行了全新的升級，更名為“鮮小簽”，客單價多在 20-25 元，素菜串串定價為1-2 元/串，葷串串定價 2-4 元/串。
“三大方法”之二——“品牌再孵化”：在原品牌基礎上持續裂變，增設新品牌，多個品牌形成“戰略協同”，推動“品牌戰略”倍數級推進
數字化技術驅動下，企業數字化轉型升級日益成為企業的必修課，從單一品牌向多元化品牌發展 ，從單一個人美食享受向多人聚餐、商務宴請等復合式餐飲消費場景進化，多美食場景消費成為品牌成長的強大動力，“品牌再孵化”成為休閑鹵味品牌的新選擇。
休閑鹵味產品有所不同，有肉食、素食等產品之分，其產品消費也有了居家、休閑、嘗鮮等各類消費場景，場景不同，企業主打門店類型也有不同，休閑類門店品牌會關注休閑品類、休閑格調等式，家庭餐桌類門店品牌會關注溫馨氛圍、實惠菜肴等，老品牌孵化新品牌，無疑可以實現新老復用、會員共享等資源共享之妙。
經典案例：根據企查查、大眾點評、長江證券研究所等綜合資訊表明，久久丫創立于 2002 年，產品以鮮貨的鴨副鹵味為主，偏重居家、休閑場景，截止 2018 年 8 月全國開店超 1300 家；2008 年久久丫再次創業，創辦“留夫鴨”品牌，產品除了各類鴨副鹵味，還增加了一些經典的餐桌菜肴(雞鴨肉、豬蹄、煎帶魚、排條、武昌魚等)；2011 年，久久丫又創辦了冷鍋串串品牌“玩兒串串”，冷鍋串串產品具有極強的休閑屬性，且單價更低、食用更方便，消費門檻低，更容易勾起消費沖動。
“三大方法”之三——“聚焦式延伸”：聚焦品牌的競爭優勢，圍繞用戶的核心消費場景，重組品牌消費“強價值”
每個休閑鹵味品牌都有自己的競爭優勢，有的是配方獨特，有的是菜質優秀，在目前市場競爭激烈的情況下，企業要想打造產業級品牌，就要聚焦競爭優勢，以優質菜肴、優質口味亮化家庭餐桌類消費場景，以休閑口味、復合菜品等放大休閑美食品牌價值。
休閑鹵味品牌的聚焦式延伸，就是圍繞主力品牌做場景細分、做人群細分，放大品牌的多場景消費，點亮產品的品牌營銷活動主動，通過餐飲營銷策劃活動點亮品牌的多重價值。
經典案例：根據企查查、大眾點評、長江證券研究所等綜合資訊表明，廖記棒棒雞創立于 1993 年，崛起于西南，全國開店超 600 家，經營鹵菜、拌菜、串串等。同時其于2018年又創辦新品牌“開心貓”串串香，縮減廖記本店的柜面，將原有的“三個區域”包裝食品、菜肴熟食、冷鍋串串縮減為以“冷鍋串串”為主，店鋪更小，精準聚焦商場中“逛吃”的休閑需求。
餐飲營銷策劃創新的過程，休閑鹵味品牌策劃營銷創新推進的過程，就是企業挖掘自身競爭優勢，刷新產業級餐飲消費理念，點亮美食消費的產業級品牌營銷策劃手法，依托數字化技術更新產業品牌營銷策劃思路，推動企業數字化轉型升級過程，聚焦休閑鹵味休閑、嘗鮮等多類消費場景，點亮在店體驗、店后互動的新零售策劃運營創新，新商業策劃運營越獨特，品牌延伸越具有價值，企業品牌經營會越具有成效。
休閑鹵味品牌架構是企業品牌競爭力的“重要組成”之一，優秀的鹵味品牌總能點亮品牌前行的道路。休閑鹵味的品牌延伸，需要承載產業級品牌架構的價值，刷新多產業布局，驅動多品牌雷同增長，因各產業布局不同而不同。
休閑鹵味品牌延伸，“三大方法”值得重點關注。1）“品牌直接升級”：刷新品牌名稱，點亮產品消費價值，推動品牌經營進入“新時代”。2）“品牌再孵化”：在原品牌基礎上持續裂變，增設新品牌，多個品牌形成“戰略協同”，推動“品牌戰略”倍數級提升。3）“聚焦式延伸”：聚焦品牌的競爭優勢，圍繞用戶的核心消費場景，重組品牌消費“強價值”。
“三大方法”之一——“品牌直接升級”：刷新品牌名稱，點亮產品消費價值，推動品牌經營進入“新時代”
休閑鹵味產品大多屬于小本經營，各品牌實力有限，對于公司來說，打造一個全新品牌，不如直接升級原有品牌，以“品牌再升級”助推企業產業級品牌策劃，以品牌再定位、營銷策劃再亮化及數字化技術賦能推動“企業品牌再造”。
休閑鹵味品牌直接升級，多數會從門店經營的主品牌入手，錨定高品質消費人群，關注休閑、品質及高價值的品牌特性，凸顯菜品新鮮、服務優質等固有產品特性，適度引入餐飲營銷策劃新手法，點亮餐飲新零售策劃運營等新商業策劃創新手法，品牌延伸可順勢而為。
經典案例：根據大眾點評、長江證券研究所等綜合資訊表明，絕味食品公司于2018年推出“串串店”新模式，2019 年底的時候對串串店進行了全新的升級，更名為“鮮小簽”，客單價多在 20-25 元，素菜串串定價為1-2 元/串，葷串串定價 2-4 元/串。
數字化技術驅動下，企業數字化轉型升級日益成為企業的必修課，從單一品牌向多元化品牌發展 ，從單一個人美食享受向多人聚餐、商務宴請等復合式餐飲消費場景進化，多美食場景消費成為品牌成長的強大動力，“品牌再孵化”成為休閑鹵味品牌的新選擇。
休閑鹵味產品有所不同，有肉食、素食等產品之分，其產品消費也有了居家、休閑、嘗鮮等各類消費場景，場景不同，企業主打門店類型也有不同，休閑類門店品牌會關注休閑品類、休閑格調等式，家庭餐桌類門店品牌會關注溫馨氛圍、實惠菜肴等，老品牌孵化新品牌，無疑可以實現新老復用、會員共享等資源共享之妙。
經典案例：根據企查查、大眾點評、長江證券研究所等綜合資訊表明，久久丫創立于 2002 年，產品以鮮貨的鴨副鹵味為主，偏重居家、休閑場景，截止 2018 年 8 月全國開店超 1300 家；2008 年久久丫再次創業，創辦“留夫鴨”品牌，產品除了各類鴨副鹵味，還增加了一些經典的餐桌菜肴(雞鴨肉、豬蹄、煎帶魚、排條、武昌魚等)；2011 年，久久丫又創辦了冷鍋串串品牌“玩兒串串”，冷鍋串串產品具有極強的休閑屬性，且單價更低、食用更方便，消費門檻低，更容易勾起消費沖動。
“三大方法”之三——“聚焦式延伸”：聚焦品牌的競爭優勢，圍繞用戶的核心消費場景，重組品牌消費“強價值”
每個休閑鹵味品牌都有自己的競爭優勢，有的是配方獨特，有的是菜質優秀，在目前市場競爭激烈的情況下，企業要想打造產業級品牌，就要聚焦競爭優勢，以優質菜肴、優質口味亮化家庭餐桌類消費場景，以休閑口味、復合菜品等放大休閑美食品牌價值。
休閑鹵味品牌的聚焦式延伸，就是圍繞主力品牌做場景細分、做人群細分，放大品牌的多場景消費，點亮產品的品牌營銷活動主動，通過餐飲營銷策劃活動點亮品牌的多重價值。
經典案例：根據企查查、大眾點評、長江證券研究所等綜合資訊表明，廖記棒棒雞創立于 1993 年，崛起于西南，全國開店超 600 家，經營鹵菜、拌菜、串串等。同時其于2018年又創辦新品牌“開心貓”串串香，縮減廖記本店的柜面，將原有的“三個區域”包裝食品、菜肴熟食、冷鍋串串縮減為以“冷鍋串串”為主，店鋪更小，精準聚焦商場中“逛吃”的休閑需求。
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